握り寿司 ブートキャンプ/Nigiri Sushi Intensive Boot Camp – 3-Day Mastery

　

　　

アメリカ・カリフォルニア州から、3日間の寿司ブートキャンプに現役の女性シェフが参加してくれました。

1日8時間、3日間連続のまさに武者修行。

握り寿司の技術習得はもちろん、魚の捌き方や包丁技術、細巻きの実習、さらにはビーガン寿司の考え方や理論まで学ぶ、非常に濃密なプログラムです。

それでも彼女は見事にやり遂げました。

実技だけではありません。寿司の歴史や日本の食文化としての背景、さらには関東と関西の食文化の違いなど、座学にも真剣に取り組み、多くの知識を吸収されました。

3日間は決して楽なものではありませんでしたが、その努力と情熱には心から敬意を表します。

これからはいよいよ現場での実践が始まります。

今回の学びと経験を大いに活かし、素晴らしい寿司シェフとして活躍されることを心より願っています。

　

　

簡単に説明しますと、

左はスピードを意識して競っているため、無駄な動きが増えています。

一方、右はリラックスして握っています。

同じタイミングで撮影した写真ですが、ずいぶん印象が違いますね。

　

　

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