兵庫県/大阪府/京都府、全国に於けるふぐ処理責任者/ふぐ処理師/ふぐ処理登録者/試験対策講習始めます

　

　

みなさまは、このふぐの種類をいくつ答えられるでしょうか？

突然ですが、こちらのふぐ。

みなさんは、何種類のふぐを見分けることができますか？

「トラフグなら分かるけど……」

そんな方も多いのではないでしょうか。

実は、ふぐの世界はなかなか奥が深いものです。

見た目がよく似ている種類も多く、種類によって「食べられる部位」「食べられない部位」「毒性」なども異なります。

そして現在、ふぐを取り扱うための資格試験は、以前よりも確実に難しくなっています。

　

　

ちなみにこれはトラフグです。主にこの魚種で実技試験は行われます。

　

　

写真を見る限りでは、尻ビレや腹部の膨らみ具合から、天然のオスの個体ではないかと思われます。

それにしても、よく肥えていますね！

こうした実物のふぐを見て、触れて、捌いて、そして種類や各部位を正しく判断する。

これが、ふぐを扱う上で非常に大切な経験になります。

　

　

カラス　マフグ　コモンフグ
ヒガンフグ　ナシフグ　ショウサイフグ
クサフグ　シロサバフグ　ゴマフグ

　

ふぐ処理責任者試験は、以前より難しくなっています

私は現役時代、ふぐの本場・大阪で、数多くの受講生を指導し、合格者を送り出してきました。

そして昨年から、新たに

「ふぐ処理責任者試験」対策講座

をスタートしました。

令和4年以降、ふぐの資格制度は各自治体で講習中心の制度から試験による資格取得へ移行する動きが進み、現在では以前よりも試験対策が重要になっています。

特に東京都などでは、学科だけでなく鑑別や実技も含め、かなり本格的な試験が行われています。

現在の試験内容は、大きく分けて、

① 学科試験
② 鑑別試験
③ 実技試験

の三部門。

そして、試験の申し込み時期や内容、受験料、難易度などは、都道府県によって異なります。

また、居住地以外の都道府県で受験できる場合もありますが、これについても自治体によって取り扱いが異なります。

さらに、ある地域で取得した資格が、そのまま別の地域で使用できるとは限りません。

他の都道府県でふぐを取り扱う場合は、必ずその地域の自治体に確認する必要があります。

つまり、

「ふぐの資格」と一言で言っても、実はなかなか複雑なんです。

　

でも、「難しいから無理」ではありません

　

ここが、今回一番お伝えしたいところです。

昔なら、専門家のところへ行かなければ得られなかった情報も、今ではインターネットでかなり調べられるようになりました。

WEBのお魚図鑑。

YouTube。

SNS。

そして、ChatGPTをはじめとするAI。

今は、本気で学ぼうと思えば、以前とは比較にならないほど多くの情報にアクセスできます。

もちろん、ネットで得られる知識だけですべてが身につくわけではありません。

特にふぐの場合、

「知っている」ことと「実際に見分け、正しく処理できる」ことは別物です。

だからこそ、

知識を身につける。

実物を見る。

実際に捌いてみる。

間違いを修正する。

そして、もう一度やってみる。

この繰り返しが大切になります。

　

★ 初心者も安心！兵庫県ふぐ処理責任者試験に完全対応の実技・学科講座

寿司スクール 慶では、

「初心者も安心！兵庫県ふぐ処理責任者試験に完全対応の実技・学科講座」

を、2026年9月1日（火）よりスタートします。

受付開始は8月18日（火）から。

学科だけではありません。

学科 → 鑑別・識別 → 実技

まで、試験合格に必要となる知識と技術をトータルで学んでいただける講座です。

講習は1日1組限定のマンツーマン、または2名様まで。

周りを気にすることなく、ご自身のペースでしっかり学んでいただけます。

また、試験前の総仕上げや、追加の実技講習なども随時ご相談ください。

　

ふぐを「自分で捌ける」ということ

「自分で釣ったふぐを安全に処理したい」

「市場で購入したふぐを、自分で捌けるようになりたい」

「料理人として、ふぐの知識と技術を身につけたい」

「せっかくなら資格取得まで挑戦してみたい」

そんな方にとって、ふぐの資格は大きな意味を持つものだと思います。

資格があるから何でも自由にできる、というものではありません。

地域によって取り扱いのルールも異なります。

それでも、

正しい知識を身につけ、正しい技術を学び、資格取得を目指す。

その価値は決して小さくありません。

　

試験直前対策用の「ふぐ実技」についてもご相談ください

ふぐの実技試験対策では、実際のふぐを使って勉強することが非常に重要です。

しかし、資格を持っていない場合、内臓付きのふぐを一般の魚屋さんから購入することが難しいケースもあります。

そこで寿司スクール 慶では、試験対策用のふぐの仕入れ代行についてもご相談を承っています。

「この種類を実際に見てみたい」

「鑑別の練習をしたい」

「試験前にもう一度、実技を確認したい」

そんなご希望についても、できる限り対応いたします。　

　

不可能を可能にする

ふぐの資格試験は、確かに難しいかもしれません。

でも「難しそうだからやめておこう」

で終わらせる必要もありません。

分からなければ調べる。

覚えられなければ繰り返す。

見分けられなければ、実物を見る。

捌けなければ、練習する。

そして、もう一度挑戦する。

その積み重ねが、やがて「できる」に変わっていきます。

せっかく興味を持ったのなら、

一回、受けてみませんか？

一度、本気で勉強してみませんか？

そして、挑戦してみませんか？

「よっしゃ、やったろやないか！」

そう思われた方は、ぜひ寿司スクール 慶へ。

学科から鑑別・識別、そして実技まで。

ふぐ処理責任者試験の合格を目指して、一緒に挑戦しましょう。

　

　

　

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