2023-10-11 / 最終更新日時 : 2023-10-09 Sushi sKool K Sushi sKool K 噛まなくなった子供たち ちょっと気になることを記事にしてみます、 みなさんの「おいしい」ってなんでしょうか？ 言葉として出てくるのは「やわらか〜い」「あまぁ〜い」の二つだけではないかと思います、 思い出してください、常に「や […]
2023-10-10 / 最終更新日時 : 2023-10-08 Sushi sKool K Sushi sKool K 鯖が食べたい（笑） いや、猫がサバのぬいぐるみで遊んでるのを見て急にサバが食べたくなっただけのことですが、なにか？ どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
2023-10-09 / 最終更新日時 : 2023-10-09 Sushi sKool K Sushi sKool K ハルトソルトの完成形 最初の自家製「クレイジーソルト」を開発したのは2014年のこと、 塩分濃度71.63%のものでした、 しかしそれがなかなかの好評で、当時の経営する各店舗で販売をするまでになり、 小さなカップでよく売れていました、 それか […]
2023-10-08 / 最終更新日時 : 2023-10-07 Sushi sKool K Sushi sKool K 食育ということ 今日は朝にパートナーから、 「あさりやアワビ、トコブシ、サザエ、ハマグリなんかは真水につけるのか」 と質問を受けて、 「あさりは砂出しのために真水につけることもある、けど、 長時間つけてるとやはり海水の生物なので弱っ […]
2023-10-07 / 最終更新日時 : 2023-10-07 Sushi sKool K Sushi sKool K 急にですが「おすすめの映画」10撰 絶対観るべし（笑） いつかやってみたかった（笑） 僕のベスト10映画10撰＾＾、 映えある第一位は、 LEON（レオン）です！1994 いや〜、もう何回観たことか！ 「EEEEeeeeveryone！」スタン＝ゲイリー・オールドマン […]
2023-10-06 / 最終更新日時 : 2023-10-05 Sushi sKool K Sushi sKool K 若い世代の板前さんへ ぼくも若い時、意地になって桂剥きや握り寿司、巻き寿司、 包丁の知識、薄い味付け、濃い味付け、蒸し物、煮物、飾り付け、ハラン切り、 また独立してからは一から惣菜のレシピ、お弁当のこと、新しい商品、経営のこと、 そい […]
2023-10-05 / 最終更新日時 : 2023-10-04 Sushi sKool K Sushi sKool K 言葉という武器 言葉は鋭利な刃物のようなものであり、 また逆に春の陽光のように人を蘇生させる力も持ってます、 人は別に病院やクリニック、心療内科に行ってなくても、 精神的に弱っている時、また疲労がピークに達した時など、 心が […]
2023-10-04 / 最終更新日時 : 2023-10-01 Sushi sKool K Sushi sKool K 現場優先主義という大切さ 現場主義と、ま反対にあるのが官僚主義です、 官僚でなくても、組織上の官僚体制はどこにでも存在します、 これは常に「数字」が優先されます、 反対に、現場主義は「人間」を優先させます、 よくあるのは、配送業者 […]
2023-10-03 / 最終更新日時 : 2023-10-01 Sushi sKool K Sushi sKool K 日記（夢とか希望とか） 夢や希望は必要ない、という考え方と 夢や希望を持つべき派と、 僕はどちらかというと、中立派で、どちらでもいいのでは、 と思っています(￣▽￣;)、 若い時はそりゃいろいろ夢・希望を持って爆進してきました、 年 […]
2023-10-02 / 最終更新日時 : 2023-10-02 Sushi sKool K Sushi sKool K 寿司はにぎりか加工寿司か？ 日本における寿司のルーツは言わずもがな「ふな寿司」です、 何ヶ月もかけて熟成・発酵していく、 元は東南アジアから伝来したと言われていますが定かではありません、 にぎり寿司は歴史が浅く、江戸時代後期〜明治初期と […]
