鮨・鮓・寿司、すしの伝統はその他の文化や工芸、美術、武道、 また茶道や、華道、美術などと比較して、変化の連続を経て、 いまだ変わりつつながらも生きながらえている「食文化」と言えます、 　 まず使う調味料が「塩」と […]