巻き寿司コース 全6回 （1回2時間から3時間）
お1人様 ￥96,000（材料費別）
※ 主な材料費：お米、舎利酢、海苔、乾物、野菜、鮮魚など
※ スクールで用意する食材は一律 1回 1,500円です
※ 生鮮品は飲食店向けグレードを使用。必要に応じて生徒様と相談しながら注文します
※ 巻き寿司コースでは鮮魚は多く使用しません
追加補習（有料）も可能です。習得状況に応じて柔軟に対応いたします。
コースで学べる内容
- 老舗店舗のシャリ酢レシピによるすし飯の作り方
- すし飯の合わせ方（シャリ切り）
- 太巻き・細巻き・裏巻きなどの巻き物技術
（※握り寿司より高度な技術です。「握り3年、巻き7年」と言われる理由がわかります） - 盛り込みの技術
- 海苔の選び方・使い方、切り方、二枚巻きなど多様な巻き方
このコースでは、家庭の「のり巻き」ではなく、本格的な職人技の巻き寿司を学んでいただけます。
※ 巻き寿司は握り寿司よりも高度な技術が必要とされます。本格的な寿司屋の技術を学ぶため、
途中で戸惑うこともありますが、丁寧にサポートしますのでご安心ください。
オプション指導（ご希望に応じて）
- 魚の捌き方（3枚おろし・開き・大名おろし・5枚おろし・釣魚の管理など）
- 包丁の研ぎ方（柳包丁・薄刃・出刃・洋包丁・三徳包丁・ペティナイフなど）
※ 習得ペースに応じて、各コースに組み入れることも可能です。
メール：ykeitaro@me.com
LINE：下記より直接お問い合わせください。
