🍣 握り寿司実践上級コース（全6回）

受講料
お一人様￥96,000（税込）※ 一回2〜3時間（全6回）
※ 材料費・鮮魚仕入れ代は別途

<材料費・鮮魚仕入れについて>

受講料とは別に、食材費（鮮魚等仕入代金）が必要となります。
使用する魚種・数量・内容は、受講者様の目的・技術レベル・ご予算に応じて
事前にご相談のうえ決定いたします。

近年は市場価格の変動が大きいため、
原価込みの固定制ではなく、実費精算方式を採用しております。
※ お支払いは前半3回終了時と全6回終了時の2回か、全6回終了時の1回の
現金でのお支払いになります（スクール現金立替仕入れのため）

下記金額はすべて、過去実績および現在の相場をもとにした目安であり、
季節や市場状況により変動します。

鮮魚仕入れ費用の目安（全6回合計）
¥30,000〜¥60,000

スクールで用意する共通食材原価として
1回あたり一律 ¥1,500
（米・海苔・調味料・わさび・乾物・容器など）

※ 在庫鮮魚・リクエストによる特別食材は別途
※ 鮮魚の仕入れはご予算に応じてお選びいただけます
※ おおよその鮮魚単価の詳細は下記に記載しています

コースで学べる内容

老舗店舗のシャリ酢レシピによるすし飯の作り方
すし飯の合わせ方（シャリ切り）
握り寿司ネタの切り付け
にぎり中級〜上級（繰り返し練習して型を習得）
盛り込みの技術

握りの力加減、所作、仕込みの考え方など、実践で必要な工程を含めて指導します

※ 本コースでは寿司ネタの切り付けも実習課程に入っていますが、
多くの方がここで苦戦されます。
しかし正確な握り寿司を完成させるためには重要な技術のひとつです。

技術習得状況に応じて、一日数時間単位の追加補習も可能です（有料）