砥石には「人工的に作られたもの」と「天然砥石」があります、 一般的には「人工砥石」が流通していて手に入れやすいので、 ぼくは俗にいう普通の砥石をお勧めします、 　 　 荒砥石・中砥石・仕上げ、などがありますが、番 […]

　 包丁に使われる材料であるはがね（鋼材）には実にたくさんの種類があって、 簡単に鉄（錆びやすい）とステンレス（錆びにくい）と考えてもらえるといいかと思います、 　 例えば、鋼系の包丁の簡単なランクを見てもらうと、 　 […]

　 日本には古来から「刀」の文化があり、 包丁という分野においては世界でも異質な歴史があります、 　 もともと、魚を食べる島国の文化ですので、 いきなり出刃包丁が出現したのか、というとそうではなく、 最初の包丁は刀の原型 […]

　 　 包丁のことを語り出すと正直キリがありません、 中国料理なら中華包丁一本でほとんどの料理をこなしますし、 日本でいう万能包丁ですね、三徳包丁とも言えると思います、 　 日本では、刺身包丁（柳刃）、出刃、薄刃の三本が […]

　 　 真空にすると食材はめちゃくちゃ長持ちします、 そこで、うちではこのハンディタイプの「真空パックん」なるものをよく使います、 　 取り立てて日持ちさせる必要がない時は、そのまま冷蔵保存でもいいのですが、 長期にわた […]