2023-08-31 / 最終更新日時 : 2023-08-31 Sushi sKool K Sushi sKool K 和歌山県白浜町の食中毒 手洗いや消毒、加熱調理、低温保存 とやかく言われていますが、 サルモネラ菌にしろカンピロバクターにしろ、 アニサキスにしろ、大腸菌にしろ、 取り立てて騒ぎ立てるほどのことはなく、 そんなものは至る所に生息してますし、 […]
2023-08-30 / 最終更新日時 : 2023-08-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 思い出シリーズ② 鮮魚たかぎ 高槻阪急店 ワクワク魚屋さん＾＾ まぁ見事な品揃え、Google マップの口コミにも書きましたが、 価格も安すぎるくらい良心的、 店員さんのスマイルも超グッド❣️ とても親切です＾＾、 魚の買い物なら是非、高槻の阪急たかぎさんへ！ ど […]
2023-08-29 / 最終更新日時 : 2023-08-29 Sushi sKool K Sushi sKool K 決めて買い物に行くか行ってから買うものを決めるのか 魚でも野菜でもお肉でも、みなさんは買い物に行く時、何を作るか決めて食材を買いに行きますか？それとも買い物に出かけてから食材を見て、何を作るか決めますか？ これは料理人の世界でも同じで、二手に分かれます、僕は後 […]
2023-08-28 / 最終更新日時 : 2023-08-24 Sushi sKool K Sushi sKool K 五香粉（ウーシャンフェン） 五香粉は中国料理のスパイスになっていますが、 実はアジア圏、タイでもマレーシアでもフィリピンでも、 台湾でも香港でも、もしかしたら日本以外のほとんどのアジア諸国で 使われている調味料ではないでしょうか、 僕も […]
2023-08-27 / 最終更新日時 : 2023-08-25 Sushi sKool K Restaurants 思い出シリーズ① 芦屋 ようちゃん お値打ちランチ❣️ お食事処ようちゃん まさに隠れ家的存在、しかもレベル高ッ！ Google マップにも投稿しましたが、 1,500円とか2,000円とかあり得ない商品力です！ たぶんスーパーで買うより安いと思います（笑） いや、マジで […]
2023-08-26 / 最終更新日時 : 2023-08-23 Sushi sKool K Sushi sKool K ㉑ 外国でのいらっしゃいませ〜〜〜〜 外国では「いらっしゃいませ」の直接的な言い方はあまり見かけません、 韓国語くらいしか僕は知らないかな、「어서 오세요オソオセヨ」かな、 でもニュアンスは微妙に丁寧な命令語的な感じで、 じゃっかん日本語とは違う […]
2023-08-25 / 最終更新日時 : 2023-08-23 Sushi sKool K Restaurants 宅配弁当の名店 だしまき庵 in 堺 長曽根 知る人ぞ知る「だしまき庵」堺市北区長曽根町、 主に宅配をメインに営業されていますが、 店頭販売でも購入できます、 この店の売りは、その名の通り「だし巻き」 はっきり言って文句のつけようがない、 めちゃくちゃうまい […]
2023-08-24 / 最終更新日時 : 2023-08-23 Sushi sKool K Sushi sKool K 料理人 和食の職人 沖の職人 割烹職人 寿司職人 板前 調理師 寿司調理師 館(屋形)の仕事 立ちの仕事 Chef Cook などなど ごめんなさいサムネで吊りました（笑） 画像は最後に出てきますのでまぁ最後まで読んでください（笑） 料理人 和食の職人 沖の職人 割烹職人 寿司職人 板前 調理師 寿司調理師 館(屋形)の仕事 立ちの仕事 Chef […]
2023-08-23 / 最終更新日時 : 2023-08-20 Sushi sKool K Sushi sKool K 味の素ははたして危険なのか まずはコレですね、有資格者さんですが、 それ以外の詳細は動画で説明されていますので、ぜひご覧になってください、 ちなみに、ぼくがお世話になった京都の割烹「魚勝」では大量に味の素を使っていました！ […]
2023-08-22 / 最終更新日時 : 2023-08-22 Sushi sKool K Sushi sKool K とにかく安全で簡単な熟成方法を紹介します 家で食材を熟成（傷まないように保存）するには、 お酒（醸造酒(じょうぞうしゅ)＝ワイン・日本酒・紹興酒）などが必要です、 それと塩だけです、 牛肉でも豚肉でも鶏肉でも、もちろん*サーモンや鯛やヒラメの白身魚*サー […]
