ヒラメの上手なおろし方
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世間ではヒラメは五枚おろしなどと言われますが、
三枚におろすこともあります、
ただ、中骨からおろして五枚におろす時は出刃包丁は不向きかな〜と思います、
僕はちょっと長めのペティナイフを使っておろします、
ちょっと「刃」全体がしなるくらいがいいですね!
モノの見事に綺麗におろせますよ(笑)
またエンガワから三枚おろしにする時は普通に出刃を使います、
どっちみち鯛でも「渡して」五枚におろすのですから(笑)
そこんとこわかるかな〜〜〜〜(笑)
ちなみにですが、ヒラメは養殖と天然は裏を見ればわかります、
天然は真っ白ですが、養殖はマダラになっています、
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