U.S.D.A アメリカ産牛肉の格付けですが、

上記画像の「PRIME」と「CHOICE」の二つが主に流通しています、

LB（パウンド＝453g）あたりの単価が同じサーロインでも格段に違います、

2015年のデータになります、

　

見ての通り、プライムの方がややサシが入っていますが、

和牛の比ではありません、ただ、お肉の旨味は別の意味で素晴らしいものがあります、

　

こう、何て云うか、「肉食ってるぜッ！」的な気分になれます（笑）

　

詳しくは8段階に格付けがありますが、

一般には4つが流通しています、以下 ⬇️

　

• 「プライム」　　　　　　上質
• 「コマーシャル」
• 「チョイス」　　　　　　まぁまぁ（笑）
• 「ユーティリティ」
• 「セレクト」　　　　　　やや固い
• 「カッター」
• 「スタンダード」　　　　バッファローなみ（笑）
• 「キャナー」

　

向こうでのステーキハウスはややもすると、日本より高い場合があります、

なんと言っても、インフレ、物価高で逆に日本が安すぎるとも、

　

　

　

続いて、2022年、去年のデータです、部位は違いますが、、、

　

　

同じCHOICEですが、左がチャック・ポット となっていますので、

肩ロースの上、POTなので煮込み用のお肉になりますね、やや固いかな、

　

右はフィレ・ミニヨン、ペティート（PETITE）なので端の方ですね、

チョイスでも十分柔らかいです、

　

　

　

　

感覚的に、7年の間の価格差はあまり感じられません、

　

　

ただ、レストランは激高になってます、

　

　

　

　

　

　

こんなのと、

　

　

こんなのを注文すると、

　

　

軽く＄100 オーバーッす（笑）

　

　

またサントリー時代1989年当時は、スーパーで見紛うほどに肉が安かったです、

　

サーロインで、$4.99？？？

肩ロースの方のリブロースで、$3.99？？？とかになっていて、

　

「さっすがアメリカ、肉が安いな〜」と思っていたら、

　

とんでもない！100gではなくて、1LB（453.592g）だったのです（笑）

　

だって街のレストランでニューヨーク・ステーキ（Half lb 225g）＄12.99で食べれましたもん（笑）

　

　

高級なステーキハウス、GIBSON’S なんかでも＄50くらいでしたからね、

こんなのがですよ（笑）

　

（笑）

　

　

　

　

幸せでした（笑）

　

時代は変わりました(￣▽￣;)、

　

　

　

ちなみにアメリカでは、ミンチ肉（GROUND MEAT）はこんな風になってます、

　

オッサレ〜〜〜（笑）

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