噛まなくなった子供たち

　

　

ちょっと気になることを記事にしてみます、

　

みなさんの「おいしい」ってなんでしょうか？

　

言葉として出てくるのは「やわらか〜い」「あまぁ〜い」の二つだけではないかと思います、

　

思い出してください、常に「やわらかい」「あまい」「おいしい」しか言ってないと思います、

　

コリコリしたハマチより、とろけるようなブリの腹身が上質とされる所以です、

やわらかくないとおいしくない、

随分と長い間、日本人はやわらかい＝おいしいと定義づけています、

　

　

　

ぼくはお肉でもバッファロー系の赤身の硬い肉が好みです、

ハンバーグもふにゃふにゃのミンチ肉より、ミートローフのように、

適度にお肉ゴロゴロが美味しいと感じてしまいます、

　

なぜなら「噛まないといけないからです」

「噛む」、「咀嚼する」、それで味が出てくるものだと思っています、

　

お米も、そもそも甘みなどありません、

口の中に入れて噛んで、唾液と交わることによって甘みが出てきます、

簡易発酵のパンも小麦粉の甘みは口の中で広がるものです、

パンでもバゲット(Baguette)が一番美味しいと思います、あの硬いフランスパンと言われるものです、

なぜ、柔らかいものがおいしくて、甘くないとおいしくないのか、

ぼくは不思議に思っています、

　

スルメを食べましょう、昆布をしがみましょう、ワカメを咀嚼しましょう、

ビーフジャーキー頬張りましょうよ！

スジ肉をいつまでも口の中で咀嚼したらいいと思います、

噛むことを忘れていく人間は、味がわからなくなってくると思います、

胃のなかに味覚機能はありません、

一瞬でも口の中で、できるだけ長い時間「食」を噛みしめてみませんか、

それはとても健康面でも大切なことだと思っています、

　

なんか、「どう？おいしい？」って聞いた時、

「あまぁ〜い」とか「やわらくて美味しい」をなんだか聞き飽きました(￣▽￣;)、

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