11/21/2023 / 最終更新日時 : 11/24/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 包丁の研ぎ方・砥石の話 素晴らしい動画がありましたので紹介させていただきます、 天然砥石のコレクションもさることながら、 最後に出てくる「本焼」の包丁の素晴らしさ！ ここまでくると、 異常です（笑） どれかひとつランキングクリックお […]
09/30/2023 / 最終更新日時 : 09/30/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 農耕の歴史③ 科学的に楽しく自給自足ch この動画は③になりますが、 ① ②はYouTubeチャンネル内からご覧になれますので、 ぜひ全編通して観てください、 現代における色々な問題が理解しやすくなると思います、 僕は幾度となく観ていてすごく勉強になって […]
09/20/2023 / 最終更新日時 : 10/02/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K すしコンクールで金賞受賞の素晴らしい仕事 このYouTubeの動画はとても参考になると思います、 様々な部分でよく考えられていて、また丁寧かつ丁寧な心遣いが伺えます、 第一の点は「捨てシャリ」がない、 第二に胸の高さで握っている、 第三にネタを握る順序が […]
08/23/2023 / 最終更新日時 : 08/20/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 味の素ははたして危険なのか まずはコレですね、有資格者さんですが、 それ以外の詳細は動画で説明されていますので、ぜひご覧になってください、 ちなみに、ぼくがお世話になった京都の割烹「魚勝」では大量に味の素を使っていました！ […]
08/21/2023 / 最終更新日時 : 03/05/2025 Sushi sKool K Sushi sKool K 鮎の塩焼きを頭から丸かぶりするというデジタル時代の人間にしかできないアナログ的な食べ方のお話（笑） あとで動画で説明します あまり参考になる動画がありませんでしたので、 この方が一番参考になるかと、 そうではなくて！ 今日の本題はこの鮎の塩焼きを丸かぶりする です（笑） […]
05/09/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 気まぐれクックさんに学ぶ「コチ」の捌き方 コチ（一般にはマゴチ）ですが、実はコチって種類が多くて、 図鑑に載ってるだけでサクッと十数種類にもなります、 特にマゴチとヨシノゴチ（シロゴチ）は美味しくて食用として流通しています、 ただコチだけに上記の二種は「 […]
04/27/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K YouTube 連携しました❣️ メインは中華とイタリアンになりますが、 近くのスーパーで買い物をして、主婦(主夫)が品物を見定める、 良いものと良くないものを取捨選択できるようなコンセプトでやってます、 ただもう結構古いので（3年前）情報が役に立た […]
