やはり付け場（カウンター）に立つ「板前」としては、

「粋」を大切にしたいと思っています、

　

また魚の「活き」の良さが命だと思います、

　

そして料理人としての「意気」ごみが重要です、

　

最後に自分の作った商品へ「息」を吹き込む、

　

なんかね〜、ついでにやってるとか、惰性、

サラリーマン根性的な時間から時間への労働、

お役所仕事、公務員的な向上心のなさ、

　

どうかこれからの若い世代の調理師や料理人は

調理師免許も取得して、そして、

この四つの「イキ」を心がけていって欲しいと思います！

　

がんばれ〜〜〜〜〜〜〜〜！＾＾！

　

　

　

　

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