05/04/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ノルウェーサバについて お弁当屋の現場での頃、 大サバ塩焼き弁当にこの「ノルウェーサバ」を使っていました、 別名「タイセイヨウサバ」とも言われますが、 タイセイヨウクロマグロや、 タイセイヨウサケ(アトランティックサーモン)などと同 […]
05/03/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Restaurants 金沢まいもん寿司 に行ってきました！ 芦屋市のすぐ隣、西宮市にある「THE 廻らん寿司」（笑） 注文してから制作開始、注文はすべてタブレットでOK！ もちろんちゃんと「人間」が握ってくれますよ〜＾＾ ネタがとても豊富なのと […]
05/02/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 素人による（笑）チダイの捌き方・失敗編(￣▽￣;) 真夜中シリーズ第三弾！ 小さい小鯛を買ってきて、 アシスタントに捌いてもらいました、 結果は見ての通り残骸と化しました（笑） でも経験・経験・経験です、 失敗して失敗しなくなるものですから＾＾、 ちなみにで […]
05/01/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 真夜中のサヨリ（笑）木の葉造りの動画です どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
04/30/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K Bateira(バッテイラ) ぼくの大好きな「バッテラ」 元々はポルトガル語のBateiraからきた意味だそうですが、 平底ボートのこと⬇️ 何やらその言葉のできた頃と今のバッテラでは 使う魚と、バッテラを押す箱の形 […]
04/29/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 東京で怒られた話（笑） だいぶ前（1987年末）の話ですが、 ぼくがアメリカのシカゴへ行く前のこと、 東京の赤坂見附で研修がありました、 もちろん寿司は握れていたのですが、 やはり東京！にぎり寿司にはうるさかったです（笑） 別にこれ […]
04/28/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 江戸前(関東)のにぎりずしと大阪(関西)のにぎりずし こんなエピソードがあります、理学博士である篠田統(しのだおさむ)氏の実話です、 =名前をクリックすると博士のWikipediaに飛びます= 昭和33年ごろ、大阪の曽根崎の「豊新」を博士が訪問したとき、 立派な調理 […]
04/27/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K YouTube 連携しました❣️ メインは中華とイタリアンになりますが、 近くのスーパーで買い物をして、主婦(主夫)が品物を見定める、 良いものと良くないものを取捨選択できるようなコンセプトでやってます、 ただもう結構古いので（3年前）情報が役に立た […]
04/26/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K お米の数え方 お米を数えるときは、kgでいいのですが、 単位があるのを皆さんご存知だと思います、 だいたいは「合」ごうですよね、1合、5合炊きなど、 じゃ、5.5合はなんと言うでしょう？ 五合五勺「ごごうごしゃく」もしくは勺を「せ […]
04/25/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K マクドナルドについて、 マクドナルドのハンバーガーは食べたことがある人は多いと思いますが、 マクドナルドの本を読んだ人もある程度おられると思いますが、 マクドナルドの歴史を知っている人は少ないと思います、 実はとてもおすすめの本があります、 […]
