食の五感について

　

先日の五味に続いて、「五感」について語ってみたいと思います、

　

　

　

　

前置きで、大切なのはこの奥にある六感（意識）＝心でありますので、

視聴覚等障害があったとしても、どれか一つでも、

また心さえあれば、五感はあくまで六感に付随することを断っておきます、

　

最後の「オマケ」で説明しています、

　

　

　

　

料理で重要視されるのは「色彩」＝視覚、

　

　

　

　

また加熱する料理に於いては「香りや匂い」＝嗅覚

　

　

　

　

次に「音」ですねシズル感、聴覚、これは火を使った時だけでなく

野菜を刻む「音」も、まさに「飯時」を知らせますよね（笑）

　

　

　

　

それから「温度」肌感覚と申しましょうか、触覚と言います、

　

　

　

　

そして最後に「味」＝味覚、最後にやはり「舌」が重要、

　

　

　

　

ぼくは味は最後になると考えています、

まず「見た目」や「匂い」、調理のリズムのある「音」、

そして「温度」があって、しっかり「味」わう、

ただここ（味覚）には「食感」＝テクスチャー(Texture)も含まれると思います（舌＝口腔）

また「喉越し」ですね、

　

この五感を通して、脳が「うまい＝味覚」と感じる、

　

　

　

　

　

　

オマケになりますが、、、、

料理そのものにぼくはあまり「価値」がないと思っています、

？？？ですが（笑）

　

　

と言うのも、

　

例えばどこかに旅行に行っても、

また立派なレストランに行っても、

何を食べたかよりも「誰と行ったか」

また女性なら「どんな服を着ていたか」

　

そのほうが重要ですし、記憶に残っています、

料理はいわば「オマケ」のようなもの、

　

一人で食事行っても記憶に残っているのは「サーブ」してくれた人、

注文した料理を作ってくれた人を覚えているはずです、

もしくは隣に座ってたり、同席した人、

　　

　

まぁ昨日の晩ご飯は覚えていても、今日水曜日、

昨日のお昼ご飯なに食べました？（笑）

　

　

そんなもんです（笑）

　

　

　

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