卓袱(しっぽく)料理
![](https://sushiskoolk.jp/wp-content/uploads/2023/07/00319-1024x576.jpg)
言わずと知れた、長崎「卓袱料理」
これもまた、中国及び韓半島から輸入された卓上料理を、
日本人特有の才能で、オランダ・ポルトガルなどの南蛮料理も取り入れ、
また当時江戸からの役人付きの料理人が長崎に派遣されていて、
関東の料理も加えられ独自の宴会料理「卓袱料理」が完成されたと言われます、
先日の記事=懐石料理と会席料理の違い=でも触れましたが、
やはり料理は世界とつながっていますね、
寿司技術専科からのうんちくを載せておきます、
「長崎ならではの異国の香」として
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明日は高知の「皿鉢料理」について語ってみたいと思います、
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