塩を選ぶときのコツなど

歴史上いちばん古い調味料　塩

ただ塩には色々な種類や、それよりも大事な、

濃縮や結晶という過程があります。

よく聞く天日（てんぴ）干しなんかは結晶過程が

太陽と風で結晶化させます、これは美味しい！

ただしすべて輸入塩で、

日本では塩田、屋内での結晶盤という製法になります、

詳細はこちら→食用塩公正取引協議会

　

　
それよりおすすめは「浸漬」しんせきという製法で作られた「藻塩」もじおです。

「ほんだわら」という結構おいしい海藻を干して、それと一緒に海水を、

足して足して煮詰めていき、結晶化させます。

縄文時代は土器で作ってたそうです、海藻海塩ですね！

またヒマラヤのピンクソルトも有名ですが、

これは「岩塩」になり、もともと塊なので、

「採掘」され「粉砕」します、海塩にはない栄養素が含まれます。

いちばんはパキスタンの黒い塩ですが、かなり高価です(￣▽￣;)

他に湖の塩がありますが、日本では海水の湖がありませんので、

すべて輸入になります、ウユニ湖（サムネイル写真）なんかが有名です、

塩は永久保存できるので、色々な塩を試してみるのも楽しいですよ！
　

その際、パッケージの裏側を見て、どんな製法で作られているか、

「イオン膜」と記載のある塩だけ避ければいいです。

ナトリウム99.9％以上とか書いてある、いわゆる食塩ですね、

ミネラル系がほぼありませんので、あまりおすすめできません。

名前より製法が大事です！平釜、立釜、乾燥、ドラム乾燥、

などが記載されていれば安心です。
　
　
また食塩相当量が96%とか、それ以下ならおいしく信頼できます。

目安にしてみてください、

赤穂の塩や伯方の塩よりきっと美味しいと思います。

ちなみに、SALTの発音は難しいです（笑）

　

　

　

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