10/31/2023 / 最終更新日時 : 10/27/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ヒラメの上手なおろし方 世間ではヒラメは五枚おろしなどと言われますが、 三枚におろすこともあります、 ただ、中骨からおろして五枚におろす時は出刃包丁は不向きかな〜と思います、 僕はちょっと長めのペティナイフを使っておろします、 ちょ […]
10/30/2023 / 最終更新日時 : 10/26/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ホントは怖くないノロウイルス コイツです（笑） いかにも悪そうなヤツじゃないですか！（笑） しか〜し、ノロウイルス感染症はですね、 以前、旧府立病院（大阪急性期・総合医療センター）のドクターと懇談したことがあります、 名前は […]
10/26/2023 / 最終更新日時 : 10/23/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K はい！寒くなったら「鍋」を食べましょう！ 鍋はいろいろなメリットがありますが、 一番のメリットは「ゆっくり食べる」ことです、 日本人はゆっくり食べることが苦手です、 「食べるために働いている」自然派（笑）なのに、 食事の時間が短い、とにかく短い、 飯 […]
10/25/2023 / 最終更新日時 : 10/23/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 引き続き「魚の寄生虫」について 閲覧注意！ 魚の寄生虫 寄生虫名 特 徴 人体への影響 アニサキス タラに多く、渦巻状になる白い寄生虫 可能性あり テラノーバ タラに多い薄茶色の寄生虫 可能性あり ブリ糸状虫 ブリに多いひも状の寄生虫 一般的には無い ニ […]
10/23/2023 / 最終更新日時 : 10/24/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K アニサキスについて本当のこと アニサキスはだいたいの魚の、 腸(はらわた)＝内蔵にいます ですので、釣り上げた魚や「丸で」仕入れた魚、 は先ず内蔵を取り出すのです、 水洗い優先です 宿主の魚が死ぬと、アニちゃんは身の危険を感じて（ […]
10/22/2023 / 最終更新日時 : 10/21/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ほんとは教えたくない「筋子」からイクラの作り方 最初に「イクラ」は「икра」＝「ikra」の発音、ロシア語で「魚卵」の意味です、 たらこも鯛の子も鮭の子もマスの子も蛸の子もししゃもの子もサメの子もボラの子も鮎の子もニシンの子もトビウオの子もぜ〜んぶイクラです […]
10/21/2023 / 最終更新日時 : 10/19/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 唐津Qサバ(養殖真鯖)を紹介します ただ今年（2023年）は出荷開始の2014年以来初めての出荷停止状況で、 規定の400g以上に育たなかったと言うニュースが流れてとても残念に思っています、 伊万里湾で発生した赤潮などが影響とのことですが、なんとか頑張 […]
10/20/2023 / 最終更新日時 : 10/20/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 真サバとゴマサバどちらが美味しい？ となると、たぶん「マサバ」だと言われる方、 いや、ブランドでもない限り「ゴマサバ」の方が美味い、 またノルウェーサバと言われる「タイセイヨウサバ」が一番だとも、 これですね〜、何回も食してるぼくからすれば、同一視 […]
10/19/2023 / 最終更新日時 : 10/18/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K トリニダード・スコーピオン その2 赤くなるまで待つととんでもないことになると思ったので、 緑のうちに収穫しましたが、それでも「ふざけるなッ！」と言う辛さでした、 一日辛かったです、て言うか、胃がおかしくなりました（笑） どれかひと […]
10/17/2023 / 最終更新日時 : 10/15/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 100ml(cc)は100gではない 意外と知られていないのが、醤油やみりんの「重さ」は水と同じではありません、 モノや各メーカーにもよりますが、 だいたい1.18倍〜1.2倍強になります、 なので醤油100ml(cc)は120gくらいになるのです、 […]
