2023-12-11 / 最終更新日時 : 2023-12-11 Sushi sKool K Sushi sKool K さて寿司教室・寿司スクール・寿司クラスの最終形へ 全12回の「寿司スクール-全工程コース-」をいよいよ大詰めを迎えました、 8回終了し、残り4回を年末までに迎えます、 受講されている方は「友人のお店を借りて得意先や仲間のみんなに握り寿司を振る舞いたい」 また […]
2023-12-10 / 最終更新日時 : 2023-12-10 Sushi sKool K Sushi sKool K イワシ買ってきました、お酒の威力 晩ご飯の仕込み 生ゴミの処理 などを紹介 環境問題なんかもいつも気になっています。 昔にYouTubeでアップした動画ですが、 環境問題や、生ゴミの処理、またお酒で魚を洗う、 などなど、よかったら参考にしてください、 どれかひとつランキングクリックお願いします! ありがとうございます嬉しいです!^^ […]
2023-12-09 / 最終更新日時 : 2023-12-10 Sushi sKool K Sushi sKool K ミル貝は美味しい! どれかひとつランキングクリックお願いします! ありがとうございます嬉しいです!^^!
2023-12-08 / 最終更新日時 : 2023-12-10 Sushi sKool K Sushi sKool K アワビ と トコブシは違います また小さい(5〜6センチ)アワビは市場に出回りますが、 大きなトコブシ(20センチとか)はもともとおりません(笑) どれかひとつランキングクリックお願いします! ありがとうございます嬉しいです!^^! […]
2023-12-07 / 最終更新日時 : 2023-12-10 Sushi sKool K Sushi sKool K 今日は赤貝の種類の違いについて、 赤貝もいくつかの種類があり、普通一般に貝ごと売られているのは、 一番左の赤貝です、真ん中はサトウガイ、右がサルボウガイ 他にも赤貝の種類はありますが、 お伝えしたいのは流通しているこの3種を、どう見分けるかと […]
2023-12-06 / 最終更新日時 : 2023-12-06 Sushi sKool K Sushi sKool K サバ缶のおスパ(笑) 今日もネタ切れで(笑)、昔に撮影したYouTube動画をご覧ください<(_ _)> どれかひとつランキングクリックお願いします! ありがとうございます嬉しいです!^^!
2023-12-05 / 最終更新日時 : 2023-12-06 Sushi sKool K Sushi sKool K 鮑(アワビ)の捌きの手ほどき(笑) とりあえずYouTubeをご覧ください(笑) ネタ切れで(笑)過去動画を引っ張ってきています( ̄▽ ̄;)、 どれかひとつランキングクリックお願いします! ありがとうございます嬉しいです!^^! […]
2023-12-04 / 最終更新日時 : 2023-12-05 Sushi sKool K Sushi sKool K 疲れたら思い切って休む 日本人はとかく無理をすることにステータスを持っているので、 頑張っていることが正しく、頑張ってないと悪いみたいな 風潮がありますが、身体がいうことを効かなくなったら頑張るのも無理なので、 それまでに上手に、時に周りに […]
2023-12-03 / 最終更新日時 : 2023-12-03 Sushi sKool K Sushi sKool K にぎり寿司の課題は柔らかく握ることではない よく若い板前、調理師や寿司職人、 特に割烹、沖の職人に多いのは、 「細長く握る」「ふわっと握る」と言語化して、 どうしてもそれを完成形として見なすところがあるのですが、 握りての本職としては、それはそれでいい […]
2023-12-02 / 最終更新日時 : 2023-12-03 Sushi sKool K Sushi sKool K ヤンニョムチキン 양념치킨 みなさん大好きなヤンニョムチキン、 韓国の唐揚げなどと称されますが、 この「コチュジャン=辛味味噌・砂糖・ニンニク」を他の調味料で味を整え、 唐揚げにする文化は実は中国にも、アフリカ大陸にも、南米にも、ヨーロッパ […]