05/18/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 今日は阪神百貨店西宮まで いや〜、暑かったっす、芦屋最高気温29℃、ホンマかいな(￣▽￣;)、 でも半袖・下ジャージの二枚着でチャリチャリお出かけしてきました、 実は寿司スクールKの裏手の道路を挟んでお向かいは西宮市で、 阪神電鉄西宮駅までわ […]
05/17/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 蛸(たこ)が食べたい！ たこを一番美味しく食べる方法をご存知でしょうか？ たこ焼きに決まってます（笑） でもそれでは寿司スクールブログにならないので（笑） そうですね！やっぱり生蛸、もしくはサッと湯引きして食べるか、 真蛸( […]
05/16/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ラップの仕方（秘技）（笑） すべてはここにあります（笑） どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
05/15/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 後片付け なかなかどうして、仕込みや調理が終わったら、 洗い場、シンクの中外にザルやボウル、鍋・レードルの 山！ @ek@apwerg@@:gklk;ogj-^496-^yhl;fdm,:pl¥^lyo 6 […]
05/14/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K レッスン用の魚を仕入れました 動画も撮影していますので、編集が終わったら順次アップしていきます！ どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
05/13/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 農業のお話 農業と漁業は飲食とは切っても切れない関係、 というか、なくてはならない、 というか（笑） 異体同心的な関係だと思っています、 作物・魚介・畜産(農業の一部)で我々は生きています、 一見パンやお米と言っても元は土や […]
05/12/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 食品添加物のお話 食品添加物と聞くと、あまりよろしくないイメージもあると思いますが、 確かに体に良くないもの、害を及ぼすもの、 あるにはあるのですが、一概にすべての添加物が悪いとは限りません、 いいものというわけではありま […]
05/11/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ハマチを熟成させる 熟成肉はよく聞きますが、 「熟成ハマチ」は聞きません（笑） でも実は魚も熟成させることができます、 実に簡単なのですが、 3枚におろして上身にした柵（片身or四分一でも）を 海水（約3%）くらいの酒塩 ⬇ […]
05/10/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 不器用な方が上手になる とにかく魚をおろすのがヘタクソでした(-_-;)、 とにかく手順が飲み込めない(-_-;)、 オレは知恵遅れか(-_-;) そうだ確かに知恵の輪が苦手だった（笑） そんな悩みながら「アジ」の捌き方を練習しました、 […]
05/09/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 気まぐれクックさんに学ぶ「コチ」の捌き方 コチ（一般にはマゴチ）ですが、実はコチって種類が多くて、 図鑑に載ってるだけでサクッと十数種類にもなります、 特にマゴチとヨシノゴチ（シロゴチ）は美味しくて食用として流通しています、 ただコチだけに上記の二種は「 […]
