09/27/2023 / 最終更新日時 : 09/24/2023 Sushi sKool K Restaurants 芦屋 とんかつ む藏(むさし)さん JR芦屋駅南側（海側）にあるとんかつ屋さんへ行ってきました、 お邪魔したのはランチタイムの真っ只中（笑）アホです(￣▽￣;) それでも一人だったので辛うじてカウンターに座れました、 ほぼ満席、テラス席もいっぱいでした ʕ […]
09/26/2023 / 最終更新日時 : 09/26/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 他業種への思いやり 他民族 人権ということ 日本人（ぼくも含めて）に思うのは、他の国の人、 他民族に対しての関心や思いやりが少ないように思えます、 無論、単一民族と云うこともあるでしょうが、 視野を狭めて考えると、同じ日本人の中においても、 他業種 […]
09/25/2023 / 最終更新日時 : 09/03/2025 Sushi sKool K Sushi sKool K 豚肉の「原木」 腕なら腕、ロースならロース、バラ肉ならあばら、 それぞれ生産者から屠殺場で解体され、 その後、それぞれの部位に分けられて精肉店に回ります、 この「原木」の間に実は熟成が進みます、 みなさんがスーパーなどで購入 […]
09/24/2023 / 最終更新日時 : 09/23/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 寿司・鮨・鮓という日本人（民族）としての誇り 明治の時代に入って「文明開化の夜明け」などと呼ばれ、 外国の文化がたくさん日本に怒涛のように流れ込んできました、 そんな明治維新の時を同じくした時期ににぎりずしの原型ともいえる、 明治初期の絵が残っています、明治10 […]
09/23/2023 / 最終更新日時 : 09/23/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K バッテラに美味しそうなバッテラがない（笑） さて、サバの片身でバッテラを何本押せるでしょうか？＾＾、 僕の覚えた仕事では一様ですが5本取ります、 おっと！どうやって？ と思われる方も多いと思いますが、 もし1本とか2本とか言われる方は、それはさばの押し寿司 […]
09/22/2023 / 最終更新日時 : 09/21/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 一升って何g？ お米の単位については、以前の記事 → お米の数え方 で説明しましたが、 どうも関西と関東では若干違うようです、 ここのところを少し考察してみたいと思います、 一升は関西では1.4kg、 関東では1.5kgとされるよう […]
09/21/2023 / 最終更新日時 : 09/20/2023 Sushi sKool K Restaurants GATO 西宮市 夙川ライフ横 ビストロ/バル 🐱 ガット 先日旬菜ビストロ&バル GATO(ガット=オス猫の意)さんにお邪魔しました、 おいしかったですね〜、評価が高いのも頷けます、 コスパもよろしくて、値付けがおかしいと感じるくらいのクオリティでした！ […]
09/20/2023 / 最終更新日時 : 10/02/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K すしコンクールで金賞受賞の素晴らしい仕事 このYouTubeの動画はとても参考になると思います、 様々な部分でよく考えられていて、また丁寧かつ丁寧な心遣いが伺えます、 第一の点は「捨てシャリ」がない、 第二に胸の高さで握っている、 第三にネタを握る順序が […]
09/19/2023 / 最終更新日時 : 09/16/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ㉒ 英語は楽チンでも日本語は難しい ものを拾って上げて「ありがとう」って言われたら、 とっさに「No problem」と答える、楽チンです、 日本語は半世紀以上勉強してきたものだから、 非常に奥深いところまで話をすることができる、 そこに誤解や意志の疎 […]
09/18/2023 / 最終更新日時 : 09/16/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 何やら出前館の配達員が崩れたお寿司を素手で盛り直していたと云うお話 ぼくはこのニュースある意味わかるように思います、 たぶんお寿司が偏ったり倒れたり、崩れていたのでしょう、 この配達員はその理由が自分の運転なりに責任があったことを 自認していたから、盛り付けの形を整えたのだと思います、 […]
