10/24/2025 / 最終更新日時 : 10/24/2025 Sushi sKool K Sushi sKool K 「命を守って“ふぐ”を楽しむ！プロが教える本格ふぐ料理教室」 お待たせしました！ふぐの時間です！ 画像のふぐは、世界で一番うまいとされる「トラフグ＝天然」です。 ふぐには通説で30種類以上が流通しており、日本近海だけでも数十種類のふぐが存在します。それ以外にも見分けのつかな […]
10/24/2025 / 最終更新日時 : 10/29/2025 Sushi sKool K Sushi sKool K 「天ぷらといえば海老。サクッと揚がる、その秘密を語ります」 天ぷらといえば、やっぱり「海老」！ 天ぷらというと、皆さん何を思い浮かべますか？私はまず「海老」です。天ぷらと言えば「海老の天ぷら」。 もし「天ぷら盛り合わせ」を注文して、海老が入っていなかったとしたら――ちょっ […]
06/10/2025 / 最終更新日時 : 08/26/2025 Sushi sKool K Sushi sKool K そういえば醤油-(笑) そういえば醤油の詳しい話を、まだしていませんでした!醤油とお刺身やお造り、醤油とお寿司、醤油と和食は切っても切れない関係ですね！ 全国的な規模では「濃口醤油」が主流ではありますが（生産量の80%以上）我々関西では […]
11/16/2024 / 最終更新日時 : 11/16/2024 Sushi sKool K Restaurants 神戸元町本格中国料理「東光」さん 中国料理と中華料理の違いについて 中国四大料理 中国八大料理（八大菜系） まずは真っ昼間から紹興酒で乾杯！ この紹興酒、甕仕込み（かめしこみ）、五年ものくらいかな〜、 アルコールが優しく非常に飲みやすかったです、美味しい！ そうそう、むかし上海に住んでいたことがあって、 […]
10/06/2024 / 最終更新日時 : 10/07/2024 Sushi sKool K Sushi sKool K これからが旬の「赤貝」について（その2） 貝好きにはたまらない「赤貝」 でもスーパーではなかなか見かけないですね、 もし見かけたらそれは貝から割って剥き身だけの赤貝ではないでしょうか、 トレイに入ったやや小ぶりの赤貝「みたい」なものですね、 詳しい話は過 […]
01/02/2024 / 最終更新日時 : 01/08/2024 Sushi sKool K Sushi sKool K 熟成鮨 魚介の熟成と獣肉の熟成 牛の枝（手足胴体のみで内臓を取り除いたもの）で大型の牛でだいたい、 1~2週間くらい放置されます、その後解体されてブロックに分けられます、 通常真空状態にしますが、そこからまた1〜2週間寝かされ流通していきます、 […]
12/31/2023 / 最終更新日時 : 12/30/2023 Sushi sKool K Restaurants 熟成肉初挑戦動画 YouTube 熟成庫 ステーキハウス）ドライエイジング 熟成肉 大阪住吉区 の 又三郎さんに行ってきました 紹介ムービー Dry aging beef at Osaka 3本に分かれますが、まぁ暇つぶしに見てください、 ピチットシート を使ってリブロース のブロックを脱水→熟成してみました、 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しい […]
12/30/2023 / 最終更新日時 : 12/30/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K うなぎ料理）やわらかぁ〜い うなぎ ウーロン茶で煮てみてください！Soft and tender eel, cooked with Oolong tea. ブログサボり（笑）十六日目 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
12/29/2023 / 最終更新日時 : 12/30/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 家庭で料理人） 生センマイ と 活けアワビの仕込みを公開しました 誰でもできる簡単な仕込みです 包丁の使い方などわかりやすく説明しています 前回の続き動画になります ブログサボり（笑）十五日目 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
12/28/2023 / 最終更新日時 : 12/30/2023 Sushi sKool K Restaurants ハルカス） 美味しかった〜＾＾、緊急事態宣言解除後 初のしゃぶちんさんへ行ってきました ハルカス地下食料品売り場お買い物 ブログサボり（笑）十四日目 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
