08/28/2023 / 最終更新日時 : 08/24/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 五香粉（ウーシャンフェン） 五香粉は中国料理のスパイスになっていますが、 実はアジア圏、タイでもマレーシアでもフィリピンでも、 台湾でも香港でも、もしかしたら日本以外のほとんどのアジア諸国で 使われている調味料ではないでしょうか、 僕も […]
08/27/2023 / 最終更新日時 : 08/25/2023 Sushi sKool K Restaurants 思い出シリーズ① 芦屋 ようちゃん お値打ちランチ❣️ お食事処ようちゃん まさに隠れ家的存在、しかもレベル高ッ！ Google マップにも投稿しましたが、 1,500円とか2,000円とかあり得ない商品力です！ たぶんスーパーで買うより安いと思います（笑） いや、マジで […]
08/26/2023 / 最終更新日時 : 08/23/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ㉑ 外国でのいらっしゃいませ〜〜〜〜 外国では「いらっしゃいませ」の直接的な言い方はあまり見かけません、 韓国語くらいしか僕は知らないかな、「어서 오세요オソオセヨ」かな、 でもニュアンスは微妙に丁寧な命令語的な感じで、 じゃっかん日本語とは違う […]
08/25/2023 / 最終更新日時 : 08/23/2023 Sushi sKool K Restaurants 宅配弁当の名店 だしまき庵 in 堺 長曽根 知る人ぞ知る「だしまき庵」堺市北区長曽根町、 主に宅配をメインに営業されていますが、 店頭販売でも購入できます、 この店の売りは、その名の通り「だし巻き」 はっきり言って文句のつけようがない、 めちゃくちゃうまい […]
08/24/2023 / 最終更新日時 : 08/23/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 料理人 和食の職人 沖の職人 割烹職人 寿司職人 板前 調理師 寿司調理師 館(屋形)の仕事 立ちの仕事 Chef Cook などなど ごめんなさいサムネで吊りました（笑） 画像は最後に出てきますのでまぁ最後まで読んでください（笑） 料理人 和食の職人 沖の職人 割烹職人 寿司職人 板前 調理師 寿司調理師 館(屋形)の仕事 立ちの仕事 Chef […]
08/23/2023 / 最終更新日時 : 08/20/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 味の素ははたして危険なのか まずはコレですね、有資格者さんですが、 それ以外の詳細は動画で説明されていますので、ぜひご覧になってください、 ちなみに、ぼくがお世話になった京都の割烹「魚勝」では大量に味の素を使っていました！ […]
08/22/2023 / 最終更新日時 : 08/22/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K とにかく安全で簡単な熟成方法を紹介します 家で食材を熟成（傷まないように保存）するには、 お酒（醸造酒(じょうぞうしゅ)＝ワイン・日本酒・紹興酒）などが必要です、 それと塩だけです、 牛肉でも豚肉でも鶏肉でも、もちろん*サーモンや鯛やヒラメの白身魚*サー […]
08/21/2023 / 最終更新日時 : 03/05/2025 Sushi sKool K Sushi sKool K 鮎の塩焼きを頭から丸かぶりするというデジタル時代の人間にしかできないアナログ的な食べ方のお話（笑） あとで動画で説明します あまり参考になる動画がありませんでしたので、 この方が一番参考になるかと、 そうではなくて！ 今日の本題はこの鮎の塩焼きを丸かぶりする です（笑） […]
08/20/2023 / 最終更新日時 : 08/20/2023 Sushi sKool K Restaurants アグー豚と金華豚を食べ比べしてみる at 芦屋「とんかつ ひぐち」さん 今日は「とんかつ ひぐち」さんにお邪魔しました、 今日もまだまだ暑い、芦屋で34℃！ お昼過ぎのチャリンコでの訪問はなかなか過酷でした💦 でも美味しいトンカツをよばれてきましたよ！ 試食したのは、「パ […]
08/19/2023 / 最終更新日時 : 08/16/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 店主の態度がすごい（笑） よく飲食店の前を通ると、 でんッ！ （笑）、と突っ立ってるオヤジをよく見かけます、 最近では少なくなたっとは思うのですが、 夜の煌々(こうこう)と灯りに燈されて、 店の店主が腕組みをして立ってい […]
