まず最初に、「遺伝子組み換え」よく見たり聞いたりする表記です、 次に、ゲノム編集（#gene #ジーン＝遺伝子＋染色体（chromosome）クロムソム）の合成語 英語では Genome (ジノム)で、ドイツ語読み […]

　 みなさんは女性シェフをどう思いますか？ ぼくは厨房（キッチン）にもっと女性が活躍してほしいと思っています、 比率でいうと51% vs 49%くらい（なんて平等(笑)）、株主かいッ！（笑） 　 ただ寿司シェフに限らず、 […]

　 節分の巻き寿司を2018年2月に巻いて以来、実に5年以上ぶりの巻きずし実演です（笑） 節分に500本600本と一晩で巻いてきましたが、やはりブランクには勝てません、 　 あまり上手ではありませんが、どうぞ見てやってく […]

　 一番耳するのはやはり「活け〆」ではないでしょうか、 生（活）きた魚を〆る、のでわかりやすいですよね、 　 ただいろいろな意見や捉え方があり、 一概にこれが正解というのはないのですが、 勘違いは多々あります（笑） 　 […]

　 編集になかなか取りかかれないので、 そのまま撮って出しでアップしたいと思います、 　 先ずは長崎のサバくんから、52cmありました、1.7kg（笑） 　 　 　 　 　 　 続いて、カンパチくん、これも光っていました […]

　 ニワトリ（鶏）と言っても、いろいろな呼び名があります、 「かしわ」「とり」「にわとり」「チキン」「ブロイラー」「若鳥」「地鶏」等々、 ただこの中で全て意味（種類）がビミョーに違います、 　 かしわは元々「日本在来種」 […]