06/11/2023 / 最終更新日時 : 07/31/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 明石の鯛や明石の蛸(たこ)のおはなし 以前、明石のタコを食べたいので、わざわざ明石まで、 しかも「明石焼き」を食べに行った友達の話です、 本場兵庫県明石なので、とうぜん明石のタコを期待するわけですが、 店員さんに聞いたところ、 モロッコです […]
06/04/2023 / 最終更新日時 : 06/09/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 障がい者・障害者・身障者の考察と提案 これは大きな問題で、障がい者と書くか障害者と書くか、 なども含めて何が正解といったものはなく、 どちらでもいいのではないかと言うと、 これまた議論の波紋を広げてしまいます、 ただ、58歳の健康な（一部精神不健 […]
06/03/2023 / 最終更新日時 : 06/02/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 職場での考え方 飲食店に限らず、どんな職場であっても必ず「営利」というものが絡んできます、 この「営利」またはその目的があって成り立っていることを先ず理解しておく事、 具体的に言うと、「かかる経費を減らして」、「売上を上げる […]
06/02/2023 / 最終更新日時 : 06/07/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 日本人の評価の仕方について 日本人はとかく悪いところを見つけたり、評価するのが 大得意ッ！（笑） あんまり褒めることが苦手な民族でそれを恨んでも仕方がないのですが、 ぼくも小さな頃や、働き出したとき、褒められた記憶があ […]
05/29/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 日本語が英語になった言葉たち 英語が日本語になっている単語は数しれず、 ですが、日本語が英語になっている数も大したものなんです、 有名なオックスフォード大学が監修する、 オックスフォード英語辞典には実に500語以上あります、 まず飲食系、日本 […]
05/27/2023 / 最終更新日時 : 05/27/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 暇つぶし（笑） 魚の漢字当てクイズ！ はい、 いくつ読めましたか？ はい、では次 （笑） 上の画像で、見当たらない「魚」は次のうちどれでしょう？ タイ・ハモ・タコ・イワシ アワビ・アジ・ヒ […]
05/25/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K カエル（蛙）のお話 なんか、サラダにカエルが混入していた話がちらほら、 専門家？の解説では、 「何らかの拍子で混入することは珍しいことではありません。 サラダにカエルが入っていたら驚きますが、 少し口に入って健康被害などはないと […]
05/20/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 板前の四つの「イキ」 やはり付け場（カウンター）に立つ「板前」としては、 「粋」を大切にしたいと思っています、 また魚の「活き」の良さが命だと思います、 そして料理人としての「意気」ごみが重要です、 最後に自分の作った商品 […]
05/19/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 寿司職人と寿司調理師の違い 寿司職人はどうも技術優先といいますか、 衛生面での意識がややうすいイメージが(-_-;)、 また寿司調理師はどうも一芸に秀でた感がない、 技術よりも衛生面に気を遣いすぎる(-_-;)、 悪いとこばっかり（笑） […]
05/18/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 今日は阪神百貨店西宮まで いや〜、暑かったっす、芦屋最高気温29℃、ホンマかいな(￣▽￣;)、 でも半袖・下ジャージの二枚着でチャリチャリお出かけしてきました、 実は寿司スクールKの裏手の道路を挟んでお向かいは西宮市で、 阪神電鉄西宮駅までわ […]
