2023-11-10 / 最終更新日時 : 2023-11-10 Sushi sKool K Sushi sKool K 意外と知らない社会保険料のほんとうの仕組み 事務職や経理の仕事をしておられる方はご存知だと思いますが、 赤枠の29万〜31万円の報酬額を参考に見てみましょう(計算しやすく30万円設定) まず大きな厚生年金保険料が18.3%(全額54,900円)折半額(27 […]
2023-11-09 / 最終更新日時 : 2023-11-08 Sushi sKool K Sushi sKool K 魚の血合いは捨てるのが常識? 結構嫌われている魚の血合い、 確かに傷みやすいし生臭いし、的な存在はそうなんですが、 飲食店の商品としてはあまり好ましくないにしても、 実はいろいろな栄養素が含まれていて、 特に鉄分は特筆するものがあります、 も […]
2023-11-08 / 最終更新日時 : 2023-11-05 Sushi sKool K Sushi sKool K 何を食べるかより「どう食べるか」どう食べるかより「誰と食べるか」が重要ではないでしょうか、 食事なんて生きていくための手段です、 植物は太陽の光と水があれば土がなくても97%生育するらしいです、 ホンマかいな(笑) でも人間は心(脳)が大きく発達してしまったので、 植物のようにはいき […]
2023-11-07 / 最終更新日時 : 2023-11-05 Sushi sKool K Sushi sKool K 飲食店における一番楽しい部分、そして実は創造的な料理の部分などは1割にも満たない 飲食店はよく言われます、 長い・汚い・辛い まさしく三拍子揃っていますね(笑) 僕は飲食店で、最大の楽しみは「接客」だと思っています、 またお客様とのコミニュケーション、会話、情報交換、記憶、思い出、 そういった […]
2023-11-06 / 最終更新日時 : 2023-11-05 Sushi sKool K Sushi sKool K 魚のほんとうの美味しい食べ方(鮮度だけでも大きさだけでもない) 左のイワシは小さい部類の魚(成魚として)の代表格 右のブリは大きい魚の代表格、 個体の小さな、陸上でいうと、ニワトリ🐔 大きい個体はウシ(牛)、ブタ(豚)でしょうか、 この個体の大きさによって、食べ頃、鮮 […]
2023-11-05 / 最終更新日時 : 2023-11-05 Sushi sKool K Sushi sKool K 大好きなナマコ^^、 ナマコは海鼠とか生子とか書いたりしますが、 海鼠が文献的には正しいみたいです、昔は海鼠で「こ」と呼んでいたそうです、 種類はいろいろ言われるのですが、 真海鼠(まなまこ)、黒っぽいナマコと、赤海鼠(あかなまこ […]
2023-11-04 / 最終更新日時 : 2023-10-29 Sushi sKool K Sushi sKool K 魚の捌き方はみんな一緒 魚で一番特殊と言えば、どうでしょうか、 太刀魚・コチ?・オコゼ?、、、、 いやぁぼく的にはフグが一番特殊で厄介かも知れません、 アンコウも特殊ですが、捌き方の問題だけで、 技術的に難しいと言えばイシガ […]
2023-11-03 / 最終更新日時 : 2023-11-03 Sushi sKool K Sushi sKool K いてもいなくてもいい人、いてもらわないと困る人、いてもらったら困る人、 なんて図式がありますが、 簡単なことを複雑にするのは学者さんや専門家が得意ですので、 複雑なことを簡単に、 また簡単なことをより簡潔に、 そう説明するのは結構難しいことです、 要はですね、必要な人材=「いても […]
2023-11-02 / 最終更新日時 : 2023-11-05 Sushi sKool K Sushi sKool K 英語で学ぶ「すしの歴史」 このチャンネルは素晴らしいです、 この方は日本人より日本の歴史に詳しいです(笑) ちょっと長いかも知れませんが、日本語もたくさん出てくるので、 英語が多少分からなくても理解はしやすいと思います、 内容はほぼ1 […]
2023-11-01 / 最終更新日時 : 2023-10-27 Sushi sKool K Sushi sKool K 儲かる話と、儲からない話 あの〜、儲かる話はだいたい損します(笑) それとは逆に儲からない話は人の役にたっています、 なかなかそれが解らない、矛盾です、矛と盾ですから(笑) どれかひとつランキングクリックお願いします! あ […]