07/24/2023 / 最終更新日時 : 07/17/2023 Sushi sKool K Restaurants 久しぶりの京都、がんことケバブ July 15th 2023 トルコ料理なのかインド料理なのか、 お互いに「発祥の地」と譲らない「ケバブ」 トルコもインドも行ったことないのでわかりません（笑） ちっちゃなサンドウィッチで700円、まぁ、 美味しかったです、 キッ […]
07/23/2023 / 最終更新日時 : 07/17/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ⑦ パン屋さんではなくPANYA-さん（笑） この人こそ知る人ぞ知る「神」です！ なんていうのかな、「神様」なんです（笑） 彼は僕より15歳年配で、シカゴに赴任した当初36〜37歳だったと思います、 当時から親しくお付き合いをさせていただいていました […]
07/22/2023 / 最終更新日時 : 07/22/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 本って読みます？ 「本は読んでも本に読まれるな」 とか言われますが、 僕は本をよく読みます、特に分厚い本が好きで、 500ページとか、一気に読みます、 でも覚えていないことがほとんどです（笑） それでいいと思います、 […]
07/21/2023 / 最終更新日時 : 07/18/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ⑥ エピソード SIX すごい人が来た（マネージャー編） 僕が最も尊敬する人のひとり、「織田良彰」さん、 織田さんは東京帝国ホテルの支配人出身でもあり、 また乗馬のオリンピック強化選手にも選出されていたそうです、 当時の青木 廣彰（のちの全米チェーンのBenihan […]
07/20/2023 / 最終更新日時 : 07/15/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ちょっと独り言 確かに、成功のエピソードを聞いても、 それがたとえ苦労話であっても、 そんなのは何千何万の中の1人か0.1人でしかないので、 それより、自分が若い時や壮年時にある程度地位や財や名誉を成したら、 たとえば子供を […]
07/19/2023 / 最終更新日時 : 07/17/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ⑤ お世話になった Mike(Michael). J(Joseph). Daley. レストランではたくさんのお客さんに恵まれましたが、 中でも特に、ゴルフを始めるきっかけを作ってくれた写真のマイク、 *法廷弁護士でスキーのインストラクターでもあり、ゴルフのコーチングプロでもありました、 学生時代はア […]
07/18/2023 / 最終更新日時 : 07/18/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K トビウオって知ってます？ トビウオは「飛び魚」というくらいホンマに海面から「飛びます」（笑） 文献を調べましたが、大型のものなら300mくらいは軽く飛ぶそうです、 結構長いですよ300m、バス停の一駅間より長いです（笑） そん […]
07/17/2023 / 最終更新日時 : 07/17/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ④ ゴルフが安いッ！ とにかく安かった、とにかく安かった、とにかく安かった（笑）（笑）（笑） 当時、1988年と言えば日本のバブル真っ盛り、 土日のプレイは屁みたいなコースでも（笑）軽く1万円超え、 そこそこのゴルフ場なら2万円コース […]
07/16/2023 / 最終更新日時 : 07/10/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 味見をする大切さ 味見をしない料理人が多いと聞きます、 レシピがしっかりしていて（レシピと言えるか？（笑）） また出来合いのボトルの調味料一本でまかなえるようになったのも、大きな原因だと思います、 素材である魚や肉も常に安定し […]
07/15/2023 / 最終更新日時 : 07/13/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ③ アメリカ・シカゴ、出向社員という立場 サントリーでの勤務は当時『準社員』と言われて、 3年契約の月給制の待遇でした、 別に給料が安いとは思わなかったのですが、 職人であった親父からの送り言葉でもあったので、 「給料のことは言うな」「縁の下の力持ち […]
