07/04/2023 / 最終更新日時 : 07/04/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 卓袱(しっぽく)料理 言わずと知れた、長崎「卓袱料理」 これもまた、中国及び韓半島から輸入された卓上料理を、 日本人特有の才能で、オランダ・ポルトガルなどの南蛮料理も取り入れ、 また当時江戸からの役人付きの料理人が長崎に派遣されていて […]
07/03/2023 / 最終更新日時 : 07/01/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 見とどけると云うこと 「何を残してるんやろ？」 洗い場でゴミ箱へいくお客様の「食べ残し」 みんな見てるかな〜〜〜〜〜？ 昔、宴席の会席料理の焚き合わせの残りに、 なんと「海老」が大量に残っているではありませんか！ […]
07/02/2023 / 最終更新日時 : 06/30/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 孤食と個食 個食は栄養素の偏った単一の食事、偏ったといっても具材がたくさん、 また塩や味噌、醤油などの塩分、ご飯やパンなどの炭水化物、 丼物やお好み焼き、ピザ、野菜たっぷりのラーメンなどは、 ある程度バランスが取れていると思 […]
07/01/2023 / 最終更新日時 : 06/26/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 春夏秋冬 季節を感じる 魚にも野菜にも「四季」の織りなす風情(ふぜい)があります、 もちろん、鍋・冷麺・焼き芋など料理そのものにも四季を感じますね！ 今なら鱧料理やタコ、シマアジ、イサキ、穴子、鮑(あわび) 野菜ではやっぱり、きゅう […]
06/29/2023 / 最終更新日時 : 06/26/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K アワビが食べた〜〜〜〜〜〜い！ 夏は鮑(アワビ)の季節ですよね〜〜〜、 最近は高くなりすぎて簡単には手が出なくなりました(-_-;)、 暖かい海に居るフツーの「貝」なんですけどね〜、人間が値打ちを付けすぎました、 獲りすぎなんですね結局、 […]
06/28/2023 / 最終更新日時 : 06/26/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 食の五感について 先日の五味に続いて、「五感」について語ってみたいと思います、 前置きで、大切なのはこの奥にある六感（意識）＝心でありますので、 視聴覚等障害があったとしても、どれか一つでも、 また心さえあれば、五感は […]
06/27/2023 / 最終更新日時 : 06/24/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K とりあえずやってみる 「君は常識がない」は最高の褒め言葉 いきなりですが（笑） 「君は常識がない」＝「気遣いがない」＝「波風たてるな」＝「大人になれ」＝「余計なことを言うな」＝「誰もやってないぞ」＝「普通じゃないだろ」＝「おかしい […]
06/26/2023 / 最終更新日時 : 07/08/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 培養肉って何？ そろそろ普通に食べられるようになる「培養肉(ばいようにく)」= Cultured Meat 「Cell based meat」「Clean meat」など、呼び名はまだ様々です、 また培養肉は「農業」としての […]
06/25/2023 / 最終更新日時 : 06/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 紙のお金（紙幣）を刷る 来年本当に新しい日本銀行券が発行されるのでしょうか？ 正直、不思議です。 ウ〜ン(-_-;)、タンス預金を引出させるためでしょうか、 円は偽札が多いとも思えませんし、 デジタルの時代に新紙幣… […]
06/23/2023 / 最終更新日時 : 07/31/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K すごい店 京都 割烹「魚勝」伊藤勝治(かつじ)師匠 ぼくはここで1年間お世話になったのですが、 当時1986年〜1987年にかけてです、 当時の親父さん（以下おやっさん）は47歳〜48歳でした、 今のぼくはすでに十も上の58歳になりました、、、、 […]
