06/22/2023 / 最終更新日時 : 06/22/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ベジタリアンとヴィーガンと精進料理（簡略説明） そうですよね！ピザ最強ですね！（笑） いやぁ〜、以上終わりです（笑） しかしピザはでもチーズが乳製品になるのでベジタリアンはOKでも ヴィーガンにとっては食べられませんね、 もちろんチーズなしでもピザは […]
06/21/2023 / 最終更新日時 : 06/17/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 懐石料理と会席料理の違い 会席料理も懐石料理もいろんな流派や、それぞれの格式があって、 一概にどれが正しいとか上だとかはありませんので、 個人的な見解での説明になることを最初にことわっておきます、 僕自身、「懐石料理」は知識だけで […]
06/20/2023 / 最終更新日時 : 06/20/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 遺伝子組み換えでない表記のお話 まず最初に、「遺伝子組み換え」よく見たり聞いたりする表記です、 次に、ゲノム編集（#gene #ジーン＝遺伝子＋染色体（chromosome）クロムソム）の合成語 英語では Genome (ジノム)で、ドイツ語読み […]
06/19/2023 / 最終更新日時 : 06/11/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K お金があるから使ってしまうお話 今日は寿司や料理とは関係ないお話、 関係ないこともないか（笑） 人は財布にお金を入れておくと安心する、 またお金がなくなると不安になる、 誰でもそうだと思います、 通帳にたくさんの数字が並んでいる安堵感、 […]
06/18/2023 / 最終更新日時 : 06/18/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 世間に出ない塩分のお話（熱中症対策） 塩の話は以前にしましたが、➡️「塩の選び方」 「塩分」については、ちょっと疑問視するところがあって、 それを解説して見たいと思います、 以前、熱中症でふらふらになったことがあって、 さすがに頭までおかしかった […]
06/17/2023 / 最終更新日時 : 06/09/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 家庭菜園/水耕栽培/トマト 非常に微妙なんですが、ビミョーに花芽が出てきました（笑） これは水耕栽培をしているミニトマトです、 プランターでもフルティカという中玉トマトと、ミニトマトを栽培しています、 この梅雨を越えたら「爆なり」で […]
06/16/2023 / 最終更新日時 : 06/16/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 穴子の天ぷらが食べたいです（笑） そうです！アナゴくんです！ 海老の天ぷらも大好きですが、穴子の天ぷらはもっと好きです！ 特に「一本揚げ」ですね、写真見てるとホント尾仲水太さんになってしまいます（笑） 天ぷらは東京が本場とされていて、 […]
06/15/2023 / 最終更新日時 : 06/12/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 食品ロスと “フード・ロス” について考えてみよう 残念ながら「フード・ロス」は世界が豊かになればなるほど増加していきます、 また「食品ロス」は人間が贅沢になればなるほど増えていきます、 この話はあんまりしたくはなかったのですが、 腹が立つので（笑） […]
06/14/2023 / 最終更新日時 : 06/12/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 新しい時代の飲食店の形 鮨や全般和食の業界には年功序列ならぬ、 「技術段階序列」みたいなものが昔からあります、 まず一番最初、新卒、いわゆる初めて社会に出たら、 だいたいが「見習い」とか「追い回し」とか「ぼんちゃん」 とか言われてい […]
06/13/2023 / 最終更新日時 : 06/13/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K Blog100回記念「そのタルタルソース甘すぎません？」の巻 市販のタルタルソースってなんであんなに甘いのでしょう？ 許されられられないくらい甘いです（笑） そこで今日はほんとは教えたくない「自家製タルタルソース」の秘伝を 共有したいと思います、 マヨネーズは […]
