06/07/2023 / 最終更新日時 : 06/07/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K お寿司に合うワインあれこれ ネタが切れてきたので（笑） そろそろ閉店かと(￣▽￣;)、 というわけにもいかないので（笑） なんちゃってソムリエからワインのお話でも、、、、 たぶんこの記事を読んでいる方は、 ワイン […]
06/06/2023 / 最終更新日時 : 06/04/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K （動画あり）野〆(じめ)活け〆(じめ)浜〆(じめ)神経〆(じめ)などについて 一番耳するのはやはり「活け〆」ではないでしょうか、 生（活）きた魚を〆る、のでわかりやすいですよね、 ただいろいろな意見や捉え方があり、 一概にこれが正解というのはないのですが、 勘違いは多々あります（笑） […]
06/05/2023 / 最終更新日時 : 06/06/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K ズッキーニのお話 ズッキーニおいしい^^ 実は家のベランダで、ズッキーニのプランター栽培をしています、 ズッキーニはあんまり好きでもなく興味もなかったのですが、 前に親父が「ズッキーニうまいうまい」と言ってたのを思い出して、 […]
06/04/2023 / 最終更新日時 : 06/09/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 障がい者・障害者・身障者の考察と提案 これは大きな問題で、障がい者と書くか障害者と書くか、 なども含めて何が正解といったものはなく、 どちらでもいいのではないかと言うと、 これまた議論の波紋を広げてしまいます、 ただ、58歳の健康な（一部精神不健 […]
06/03/2023 / 最終更新日時 : 06/02/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 職場での考え方 飲食店に限らず、どんな職場であっても必ず「営利」というものが絡んできます、 この「営利」またはその目的があって成り立っていることを先ず理解しておく事、 具体的に言うと、「かかる経費を減らして」、「売上を上げる […]
06/02/2023 / 最終更新日時 : 06/07/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 日本人の評価の仕方について 日本人はとかく悪いところを見つけたり、評価するのが 大得意ッ！（笑） あんまり褒めることが苦手な民族でそれを恨んでも仕方がないのですが、 ぼくも小さな頃や、働き出したとき、褒められた記憶があ […]
06/01/2023 / 最終更新日時 : 05/29/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 6月なので「食中毒」のお話 食中毒、いわゆる健康被害のひとつですが、 これは飲食業界だけでなく、さまざまな施設や学校、 また家庭内でも頻繁(ひんぱん)におこっています、 今日は「家庭内食中毒」に特筆したいと思います、 と言うのも、家庭内 […]
05/31/2023 / 最終更新日時 : 06/01/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K （動画あり）先日の仕入れたクラス用の魚 編集になかなか取りかかれないので、 そのまま撮って出しでアップしたいと思います、 先ずは長崎のサバくんから、52cmありました、1.7kg（笑） 続いて、カンパチくん、これも光っていました […]
05/30/2023 / 最終更新日時 : 06/12/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 栄養学的にみた寿司 今回は「すし技術専科」記載のフードドクター 「東畑朝子」女史の、 「すしの栄養」コラムを参照させていただきます、 彼女は現在92歳！現役です、健康寿命からも 間違いなく信用できる博士とも言えるでしょう＾ […]
05/29/2023 / 最終更新日時 : 05/25/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 日本語が英語になった言葉たち 英語が日本語になっている単語は数しれず、 ですが、日本語が英語になっている数も大したものなんです、 有名なオックスフォード大学が監修する、 オックスフォード英語辞典には実に500語以上あります、 まず飲食系、日本 […]
