2023-05-27 / 最終更新日時 : 2023-05-27 Sushi sKool K Sushi sKool K 暇つぶし(笑) 魚の漢字当てクイズ! はい、 いくつ読めましたか? はい、では次 (笑) 上の画像で、見当たらない「魚」は次のうちどれでしょう? タイ・ハモ・タコ・イワシ アワビ・アジ・ヒ […]
2023-05-25 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K カエル(蛙)のお話 なんか、サラダにカエルが混入していた話がちらほら、 専門家?の解説では、 「何らかの拍子で混入することは珍しいことではありません。 サラダにカエルが入っていたら驚きますが、 少し口に入って健康被害などはないと […]
2023-05-20 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 板前の四つの「イキ」 やはり付け場(カウンター)に立つ「板前」としては、 「粋」を大切にしたいと思っています、 また魚の「活き」の良さが命だと思います、 そして料理人としての「意気」ごみが重要です、 最後に自分の作った商品 […]
2023-05-19 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 寿司職人と寿司調理師の違い 寿司職人はどうも技術優先といいますか、 衛生面での意識がややうすいイメージが(-_-;)、 また寿司調理師はどうも一芸に秀でた感がない、 技術よりも衛生面に気を遣いすぎる(-_-;)、 悪いとこばっかり(笑) […]
2023-05-18 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 今日は阪神百貨店西宮まで いや〜、暑かったっす、芦屋最高気温29℃、ホンマかいな( ̄▽ ̄;)、 でも半袖・下ジャージの二枚着でチャリチャリお出かけしてきました、 実は寿司スクールKの裏手の道路を挟んでお向かいは西宮市で、 阪神電鉄西宮駅までわ […]
2023-05-16 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K ラップの仕方(秘技)(笑) すべてはここにあります(笑) どれかひとつランキングクリックお願いします! ありがとうございます嬉しいです!^^!
2023-05-15 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 後片付け なかなかどうして、仕込みや調理が終わったら、 洗い場、シンクの中外にザルやボウル、鍋・レードルの 山! @ek@apwerg@@:gklk;ogj-^496-^yhl;fdm,:pl¥^lyo 6 […]
2023-05-13 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 農業のお話 農業と漁業は飲食とは切っても切れない関係、 というか、なくてはならない、 というか(笑) 異体同心的な関係だと思っています、 作物・魚介・畜産(農業の一部)で我々は生きています、 一見パンやお米と言っても元は土や […]
2023-05-10 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 不器用な方が上手になる とにかく魚をおろすのがヘタクソでした(-_-;)、 とにかく手順が飲み込めない(-_-;)、 オレは知恵遅れか(-_-;) そうだ確かに知恵の輪が苦手だった(笑) そんな悩みながら「アジ」の捌き方を練習しました、 […]
2023-05-08 / 最終更新日時 : 2023-09-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 上海での思い出 もう16年前になりますが、 中国上海で日本食レストランを開業するべく、 とあるコンサルタント会社とのコラボで、 延べ8ヶ月にわたり上海に滞在していました、 それはそれは過酷な日々でしたが、 振り返ってみれば楽 […]