09/24/2023 / 最終更新日時 : 09/23/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 寿司・鮨・鮓という日本人（民族）としての誇り 明治の時代に入って「文明開化の夜明け」などと呼ばれ、 外国の文化がたくさん日本に怒涛のように流れ込んできました、 そんな明治維新の時を同じくした時期ににぎりずしの原型ともいえる、 明治初期の絵が残っています、明治10 […]
09/23/2023 / 最終更新日時 : 09/23/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K バッテラに美味しそうなバッテラがない（笑） さて、サバの片身でバッテラを何本押せるでしょうか？＾＾、 僕の覚えた仕事では一様ですが5本取ります、 おっと！どうやって？ と思われる方も多いと思いますが、 もし1本とか2本とか言われる方は、それはさばの押し寿司 […]
09/22/2023 / 最終更新日時 : 09/21/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 一升って何g？ お米の単位については、以前の記事 → お米の数え方 で説明しましたが、 どうも関西と関東では若干違うようです、 ここのところを少し考察してみたいと思います、 一升は関西では1.4kg、 関東では1.5kgとされるよう […]
09/20/2023 / 最終更新日時 : 10/02/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K すしコンクールで金賞受賞の素晴らしい仕事 このYouTubeの動画はとても参考になると思います、 様々な部分でよく考えられていて、また丁寧かつ丁寧な心遣いが伺えます、 第一の点は「捨てシャリ」がない、 第二に胸の高さで握っている、 第三にネタを握る順序が […]
09/18/2023 / 最終更新日時 : 09/16/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 何やら出前館の配達員が崩れたお寿司を素手で盛り直していたと云うお話 ぼくはこのニュースある意味わかるように思います、 たぶんお寿司が偏ったり倒れたり、崩れていたのでしょう、 この配達員はその理由が自分の運転なりに責任があったことを 自認していたから、盛り付けの形を整えたのだと思います、 […]
09/17/2023 / 最終更新日時 : 09/14/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 無事是名馬なり/飲食店における「食の安全」ということ 「今殺気を感じた(￣▽￣;)」 「今じゃなくてさっきでしょ？」 今晩わ！寿司スクール 慶のケイタローです、 「無事是名馬なり」 この言葉が好きで、自分の会社の社是にも入れたことがありま […]
09/12/2023 / 最終更新日時 : 09/12/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 思い出シリーズ⑧ 海市(かいいち)水産 太もずく求めて沖縄県うるま市 海中道路を渡って！ せっかく現地まで行ったのに、 1kgしか買わなかったことを、 大阪に戻ってかなり後悔しました(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_- […]
09/09/2023 / 最終更新日時 : 08/31/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K スパイシー 香辛料 ハバネロ・青唐辛子(ハラペーニョではない)・カイエンペッパーHOT・インド産チリペッパー・トリニダードスコーピオン・キャロライナリーバー、それぞれ粉末を食べ比べました！ めっちゃ辛かったです！ 今でも辛いです（笑） 乾燥（乾燥）は以上です、僕は異常になってます（笑） 結果報告載せときます<(_ _)> 辛い順発表します！ １位 […]
09/07/2023 / 最終更新日時 : 09/07/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 間違った「医食同源」 笑えるネット情報が多いので書いてみました そもそも論ですが、医食同源の基は「日々の食事」です、 漢方とか、減塩だとか、西洋文化の食事を避けるとか、 そういった意味はまったくありません、 「医食同源」の4字も中国からきた言葉ではなく、197 […]
09/03/2023 / 最終更新日時 : 08/31/2023 Sushi sKool K Sushi sKool K 性格の出る決めて買い物に行くか行ってから買うものを決めるのか（主観） 買い物に行く時、何を買うのかを決めずに出かける人は、 「買い物自体が目的」で買い物そのもの楽しんでいます、 なのでいつも財布の中が空っぽになります（笑） 逆に買うものを決めてから買い物をする人は、 目的は帰って晩 […]
