2023-05-21 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K いなり寿司あれこれ 名古屋発祥と言われる「いなり寿司」 いなり寿司にも西東で形が変わります、 とは言っても、関西の業務スーパーなどでは長方形見かけますけどね、 中部地方から東では長方形の油揚げを2等分して画像左の形、 また西の方では […]
2023-05-20 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 板前の四つの「イキ」 やはり付け場(カウンター)に立つ「板前」としては、 「粋」を大切にしたいと思っています、 また魚の「活き」の良さが命だと思います、 そして料理人としての「意気」ごみが重要です、 最後に自分の作った商品 […]
2023-05-19 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 寿司職人と寿司調理師の違い 寿司職人はどうも技術優先といいますか、 衛生面での意識がややうすいイメージが(-_-;)、 また寿司調理師はどうも一芸に秀でた感がない、 技術よりも衛生面に気を遣いすぎる(-_-;)、 悪いとこばっかり(笑) […]
2023-05-18 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 今日は阪神百貨店西宮まで いや〜、暑かったっす、芦屋最高気温29℃、ホンマかいな( ̄▽ ̄;)、 でも半袖・下ジャージの二枚着でチャリチャリお出かけしてきました、 実は寿司スクールKの裏手の道路を挟んでお向かいは西宮市で、 阪神電鉄西宮駅までわ […]
2023-05-17 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 蛸(たこ)が食べたい! たこを一番美味しく食べる方法をご存知でしょうか? たこ焼きに決まってます(笑) でもそれでは寿司スクールブログにならないので(笑) そうですね!やっぱり生蛸、もしくはサッと湯引きして食べるか、 真蛸( […]
2023-05-16 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K ラップの仕方(秘技)(笑) すべてはここにあります(笑) どれかひとつランキングクリックお願いします! ありがとうございます嬉しいです!^^!
2023-05-15 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 後片付け なかなかどうして、仕込みや調理が終わったら、 洗い場、シンクの中外にザルやボウル、鍋・レードルの 山! @ek@apwerg@@:gklk;ogj-^496-^yhl;fdm,:pl¥^lyo 6 […]
2023-05-14 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K レッスン用の魚を仕入れました 動画も撮影していますので、編集が終わったら順次アップしていきます! どれかひとつランキングクリックお願いします! ありがとうございます嬉しいです!^^!
2023-05-13 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 農業のお話 農業と漁業は飲食とは切っても切れない関係、 というか、なくてはならない、 というか(笑) 異体同心的な関係だと思っています、 作物・魚介・畜産(農業の一部)で我々は生きています、 一見パンやお米と言っても元は土や […]
2023-05-12 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 食品添加物のお話 食品添加物と聞くと、あまりよろしくないイメージもあると思いますが、 確かに体に良くないもの、害を及ぼすもの、 あるにはあるのですが、一概にすべての添加物が悪いとは限りません、 いいものというわけではありま […]