2023-09-20 / 最終更新日時 : 2023-10-02 Sushi sKool K Sushi sKool K すしコンクールで金賞受賞の素晴らしい仕事 このYouTubeの動画はとても参考になると思います、 様々な部分でよく考えられていて、また丁寧かつ丁寧な心遣いが伺えます、 第一の点は「捨てシャリ」がない、 第二に胸の高さで握っている、 第三にネタを握る順序が […]
2023-09-19 / 最終更新日時 : 2023-09-16 Sushi sKool K Sushi sKool K ㉒ 英語は楽チンでも日本語は難しい ものを拾って上げて「ありがとう」って言われたら、 とっさに「No problem」と答える、楽チンです、 日本語は半世紀以上勉強してきたものだから、 非常に奥深いところまで話をすることができる、 そこに誤解や意志の疎 […]
2023-09-18 / 最終更新日時 : 2023-09-16 Sushi sKool K Sushi sKool K 何やら出前館の配達員が崩れたお寿司を素手で盛り直していたと云うお話 ぼくはこのニュースある意味わかるように思います、 たぶんお寿司が偏ったり倒れたり、崩れていたのでしょう、 この配達員はその理由が自分の運転なりに責任があったことを 自認していたから、盛り付けの形を整えたのだと思います、 […]
2023-09-17 / 最終更新日時 : 2023-09-14 Sushi sKool K Sushi sKool K 無事是名馬なり/飲食店における「食の安全」ということ 「今殺気を感じた( ̄▽ ̄;)」 「今じゃなくてさっきでしょ?」 今晩わ!寿司スクール 慶のケイタローです、 「無事是名馬なり」 この言葉が好きで、自分の会社の社是にも入れたことがありま […]
2023-09-16 / 最終更新日時 : 2023-09-14 Sushi sKool K Restaurants 老舗 いづうさんの鯖の姿寿司 京都 祇園 新地(花街) たびたびマスコミでも取り上げられる京都祇園新地の「いづう」さん、 実に今年(2023年)で創業242年になるそうです ʕʘ‿ʘʔ 僕が京都時代、姿寿司を買いに行ったのは21歳の頃(37年前) その時すでに200年 […]
2023-09-15 / 最終更新日時 : 2023-09-15 Sushi sKool K Sushi sKool K 労働環境についてのコラム はるか昔のように思えるのですが、 飲食店の労働時間は長かったです、 休みは当然週一回でしたし、 どう考えても店にいる時間の方が長かったですね、 +通勤時間を足すと、おそらく家を出て家に帰るまで、 14〜5時間が週に6日続 […]
2023-09-14 / 最終更新日時 : 2023-09-14 Sushi sKool K Sushi sKool K 京セラ美術館 ルーブル美術館展 美術館続き あくまで主観(笑) 美術館あきませんでした(笑) ルーブル美術館展となっていたので、有名な絵画や彫刻がやってくるのかと思いましたが、 キリスト教およびエロティシズムにジャンルが絞られていて、 とてもとても2000円以上の鑑賞費に応えられる展 […]
2023-09-13 / 最終更新日時 : 2023-09-03 Sushi sKool K Sushi sKool K 京セラ美術館 ルーブル美術館展 京都 KYOTO 岡崎公園 Kyocera Museum of Art Louvre Museum Exhibition Kyoto Okazaki Park 京セラ美術館 ⬅️ リンク先 ルーブル美術館展 28/9/’23 まで 似合いませんな(笑) どれかひとつランキングクリックお願いします! ありがとうございます嬉しいです!^^! […]
2023-09-12 / 最終更新日時 : 2023-09-12 Sushi sKool K Sushi sKool K 思い出シリーズ⑧ 海市(かいいち)水産 太もずく求めて沖縄県うるま市 海中道路を渡って! せっかく現地まで行ったのに、 1kgしか買わなかったことを、 大阪に戻ってかなり後悔しました(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_-;)(-_- […]
2023-09-11 / 最終更新日時 : 2023-09-11 Sushi sKool K Sushi sKool K 飲食店 ひとつの世代が終わって 代がかわった時のお話 僕自身が先代からの暖簾を引き継がず、 同じ飲食店でも、違う業態の店で独立しました、 さも、実家が畜産農業であっても、 農業としては後継ぎをせず家畜の肉を使って、 加工品を作り、食品メーカーとして成功した、 愛媛の日本 […]