2023-10-21 / 最終更新日時 : 2023-10-19 Sushi sKool K Sushi sKool K 唐津Qサバ(養殖真鯖)を紹介します ただ今年(2023年)は出荷開始の2014年以来初めての出荷停止状況で、 規定の400g以上に育たなかったと言うニュースが流れてとても残念に思っています、 伊万里湾で発生した赤潮などが影響とのことですが、なんとか頑張 […]
2023-10-20 / 最終更新日時 : 2023-10-20 Sushi sKool K Sushi sKool K 真サバとゴマサバどちらが美味しい? となると、たぶん「マサバ」だと言われる方、 いや、ブランドでもない限り「ゴマサバ」の方が美味い、 またノルウェーサバと言われる「タイセイヨウサバ」が一番だとも、 これですね〜、何回も食してるぼくからすれば、同一視 […]
2023-10-19 / 最終更新日時 : 2023-10-18 Sushi sKool K Sushi sKool K トリニダード・スコーピオン その2 赤くなるまで待つととんでもないことになると思ったので、 緑のうちに収穫しましたが、それでも「ふざけるなッ!」と言う辛さでした、 一日辛かったです、て言うか、胃がおかしくなりました(笑) どれかひと […]
2023-10-18 / 最終更新日時 : 2023-10-18 Sushi sKool K Sushi sKool K トリニダード・スコーピオン 苦節2ヶ月半(笑) ようやくトリニダード・スコーピオンが実りました! これははたして人間が食べられるのでしょうか?(笑) なんなんでしょうか?このイカつさは!?( ̄▽ ̄;) どれかひとつラ […]
2023-10-17 / 最終更新日時 : 2023-10-15 Sushi sKool K Sushi sKool K 100ml(cc)は100gではない 意外と知られていないのが、醤油やみりんの「重さ」は水と同じではありません、 モノや各メーカーにもよりますが、 だいたい1.18倍〜1.2倍強になります、 なので醤油100ml(cc)は120gくらいになるのです、 […]
2023-10-16 / 最終更新日時 : 2023-10-15 Sushi sKool K Sushi sKool K 戻り鰹の季節になってまいりました 戻り鰹の季節は9月10月と言われていましたが、 どうも気候変動、地球温暖化の影響で、旬がやや遅れてきているようです、 水温が19℃〜23℃くらいを求めて彼らは回遊しているので、 海水温上昇によって移動がゆっくりになっ […]
2023-10-15 / 最終更新日時 : 2023-10-13 Sushi sKool K Sushi sKool K 食材ロス・廃棄ロス撲滅の提案 以前にも記事にしましたが → 食品ロスと “フード・ロス” について考えてみよう 「もったいない文化」でもありますが、 まだ食べられるものをゴミ箱に捨てる行為と、 それを当たり前だと、なんとも思わない感覚、 ロス […]
2023-10-14 / 最終更新日時 : 2023-10-12 Sushi sKool K Sushi sKool K 新しいこども食堂の提案 現在こども食堂は全国にたくさんあります、 仕組み的には、地域の学校が支援してくれている場合や、 近隣の農家さんや飲食店が協力して食べ物を寄付してくれているパターンとか、 居酒屋さんなどで食堂のチケットをお客さんに買っ […]
2023-10-13 / 最終更新日時 : 2023-10-13 Sushi sKool K Sushi sKool K 孤食・個食・古食について、 先日こんな話を聞きました、 とある高齢者介護施設の人が、 送迎でお年寄りを送って行った時、 冷蔵庫を開けてみるとお弁当が3つも4つも出てきたと、 聞いてみると「もったいないから後で食べるから」と、 いわゆる「古食 […]
2023-10-12 / 最終更新日時 : 2023-10-11 Sushi sKool K Sushi sKool K 天使のえびのお話 巷では「天使のえび」として流通していますが、 濃厚な甘みと、養殖ではありますが旨味が凝縮されたような、 上品さも兼ね備えた素晴らしい商品に仕上がっています、 なんと言っても食感がいい! フランスの海外領土である「 […]