寿司調理師・上達の巻＾＾

　

見た目にはあまり変わらないのですが、

アシスタントが着実に「にぎり」が上手くなってます、

要は「数をこなす」なのですが、なかなかにぎる機会がないので、

まだまだ「プロ」、いわゆるお金を稼げる域ではないですが、

厳しく言えば、そんな寿司職人や「乗せ寿司職人」は巷にたくさん居ます、

　

あとは、無駄な動きを極力少なくして

スピードを乗せれるように訓練が必要です、

肩の動き、腕の動きや上下、体のブレなどが回数を重ねるごとに省かれ、

立ち方、足の使い方で寿司を握れるようになっていきます、

たちのにぎり寿司は「粋」です！

　

　

　

　

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