2023-04-20 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 余計な話 メールやLINEの返事が来ないと「不安」や「妄想」「疑心暗鬼」 になったりしません? 解決方法があります、 電話してください! モヤモヤするくらいなら相手の迷惑顧みず「即 […]
2023-04-19 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 包丁って研ぎますか? ご家庭で包丁を研ぐ?! 切れ病んだら100均で買いなおしてます… 的な声が聞こえてきそうですが(笑) どうなんでしょうか? ちなみに、「シャープナー」という手もあります、 これも結構スグレもので、一般のアルバイトくん […]
2023-04-18 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K すしの教科書 僕が十九の頃から本格的に料理を学び始めた時、 よく参考書的に読んだ本があります、 今でもあるのですが、それはもう平成4年(1992年)のもので、 当時は初版昭和50年(1975年)刊行のものでした、 大阪梅田の地下街 […]
2023-04-17 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 冷蔵技術冷凍技術解凍技術凍結技術(2)重要 最後に冷蔵について、 短くまとめたいと思います、 冷蔵で気をつけないといけないのは、 冷蔵庫をあてにするな! です、 というのも、特に夏場などは外気温(室温)が高いので、 ご家庭で子供さんがおられれば、しょっちゅう冷 […]
2023-04-16 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 冷蔵技術冷凍技術解凍技術凍結技術(笑)(1) 冷凍は保存方法の一つで、 我々がなまモノを冷凍する時は「凍結」といいます、 どう違うかというと、コレがとても重要で、 一般家庭で俗にいう冷凍するときは、 そもそも温度が-18℃もなく、氷ができる0℃から だいたい […]
2023-04-15 / 最終更新日時 : 2023-05-31 Sushi sKool K Sushi sKool K 女性5人に囲まれて(笑) 楽しみましたね〜!^^、 わずか2時間半ほどの時間だけでしたが、「あっ!」という間でした、 丁寧にやりすぎた感はありましたが、最終的に結果はこうでした! いやいやいやいやいやいやいやいやいやいやいやいやい […]
2023-04-14 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K みりんを飲もう!(笑) みりんは「隠し味の王様」などと評されますが、 確かにみりんを入れると味が変わります、 でもほんとうの凄さは全ての調味料を引き立てること と云うのも、醤油とはもちろん、 塩、味噌、お酢、そして砂糖とも完璧に合います、 […]
2023-04-13 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K おいしい醤油ランキング お寿司に醤油は欠かせません、 今日はそんな醤油について少し、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、(笑) 個人的な感想や意見になりま […]
2023-04-12 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Sushi sKool K 芽ネギについて、難しい(笑) お寿司のネタにするために芽ネギの栽培を始めました! しかしながら農業とは難しいもので、 そうそう簡単には芽ネギは育ってくれません( ̄▽ ̄;)、 種からの栽培なので、そもそも芽ネギは「葉ネギ」で、 それを数センチで収穫する […]
2023-04-11 / 最終更新日時 : 2023-05-25 Sushi sKool K Restaurants THE ROCK in Sannomiya City 三ノ宮まで電車でゴトゴト行って来ました! 外国人がたくさん来店されるお店で、楽しみに行こうかなっと^^、 なにやら、働いてるスタップの方はスリランカの人で、オーナーはアメリカ人、お店は日本、そしてお客さんはスイス人、 […]